Riešutai – tai ne tik skanus užkandis, bet ir tikras lobynas, slepiantis savyje daugybę naudingų medžiagų. Nuo seniausių laikų jie vertinami dėl savo maistinės vertės, skonio įvairovės ir teigiamo poveikio sveikatai. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairias riešutų rūšis, jų naudą organizmui, galimas vartojimo rizikas ir netgi pasidalinsime keletu įdomių faktų, kurių galbūt nežinojote.
Įvairių riešutų rūšių apžvalga
Pasaulyje egzistuoja daugybė riešutų rūšių, kurių kiekviena pasižymi unikaliu skoniu, tekstūra ir maistine verte. Panagrinėkime populiariausias ir dažniausiai vartojamas rūšis:
- Migdolai. Šie riešutai yra puikus vitamino E, magnio ir skaidulų šaltinis. Jie pasižymi švelniu, saldoku skoniu ir traškia tekstūra. Migdolai dažnai naudojami konditerijoje, iš jų gaminamas migdolų pienas ir miltai.
- Graikiniai riešutai. Išsiskiriantys savo forma, primenančia smegenis, graikiniai riešutai yra turtingi omega-3 riebalų rūgštimis, antioksidantais ir baltymais. Jie turi šiek tiek kartoką, bet sodrų skonį.
- Anakardžiai. Šie inksto formos riešutai yra švelnaus, kreminio skonio. Jie yra geras vario, magnio ir fosforo šaltinis. Anakardžiai dažnai naudojami Azijos virtuvėje.
- Lazdyno riešutai. Maži, apvalūs ir traškūs lazdyno riešutai pasižymi intensyviu, saldoku skoniu. Jie yra puikus vitamino E, mangano ir vario šaltinis. Lazdyno riešutai plačiai naudojami konditerijoje, ypač šokolado gamyboje.
- Pistacijos. Šie žalsvi riešutai, slepiasi kietame kevale, yra turtingi antioksidantais, skaidulomis ir baltymais. Jie turi savitą, šiek tiek sūrų skonį.
- Bertoletijos (Braziliški riešutai). Dideli, pailgi bertoletijos riešutai yra vienas geriausių seleno šaltinių. Selenas yra svarbus mineralas, būtinas imuninei sistemai ir skydliaukės veiklai.
- Pekaninės karijos. Šie riešutai, kilę iš Šiaurės Amerikos, pasižymi saldžiu, sviestiniu skoniu. Jie yra geras vitamino E, magnio ir cinko šaltinis. Pekaninės karijos dažnai naudojamos pyragų ir kitų desertų gamyboje.
- Makadamijos. Šie apvalūs, kreminės spalvos riešutai yra brangiausi pasaulyje, dėl sudėtingo auginimo ir ilgo derėjimo laikotarpio. Jie pasižymi itin švelniu, sviestiniu skoniu ir yra turtingi mononesočiosiomis riebalų rūgštimis.
Riešutų nauda sveikatai
Riešutai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Reguliarus jų vartojimas gali turėti teigiamą poveikį įvairioms organizmo sistemoms:
- Širdies ir kraujagyslių sveikata. Riešutai yra turtingi mononesočiosiomis ir polinesočiosiomis riebalų rūgštimis, kurios padeda mažinti „blogojo” cholesterolio kiekį kraujyje ir didinti „gerojo” cholesterolio kiekį. Tai padeda apsaugoti nuo širdies ligų ir insulto.
- Smegenų veikla. Riešutuose esančios omega-3 riebalų rūgštys, antioksidantai ir vitaminai, ypač vitaminas E, yra svarbūs smegenų sveikatai. Jie gali padėti pagerinti atmintį, koncentraciją ir netgi apsaugoti nuo neurodegeneracinių ligų, tokių kaip Alzheimerio liga.
- Svorio kontrolė. Nors riešutai yra kaloringi, juose esantys baltymai, skaidulos ir sveiki riebalai padeda ilgiau jausti sotumo jausmą ir kontroliuoti apetitą. Tai gali padėti išvengti persivalgymo ir lengviau kontroliuoti svorį.
- Cukrinio diabeto prevencija. Riešutai gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir pagerinti jautrumą insulinui. Tai yra svarbu 2 tipo cukrinio diabeto prevencijai.
- Virškinimo sistema. Riešutuose esančios skaidulos gerina virškinimą, skatina žarnyno peristaltiką ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
- Kaulų sveikata. Riešutuose yra kalcio, magnio ir fosforo – mineralų, kurie yra būtini stipriems ir sveikiems kaulams.
- Odos ir plaukų grožis. Riešutuose esantys vitaminai, mineralai ir antioksidantai padeda išlaikyti sveiką odą ir stiprius plaukus. Vitaminas E, esantis migdoluose ir lazdyno riešutuose, yra ypač naudingas odos elastingumui ir drėgmei palaikyti.
Galimos riešutų vartojimo rizikos
Nors riešutai yra labai naudingi, kai kuriems žmonėms jie gali sukelti nepageidaujamų reakcijų:
- Alergijos. Riešutų alergijos yra vienos dažniausių ir pavojingiausių maisto alergijų. Alerginė reakcija į riešutus gali pasireikšti įvairiais simptomais, nuo lengvo niežulio ir bėrimo iki sunkaus anafilaksinio šoko, kuris gali būti mirtinas. Jei esate alergiški riešutams, turėtumėte vengti ne tik pačių riešutų, bet ir produktų, kuriuose jų gali būti, pavyzdžiui, šokolado, kepinių, padažų.
- Aflatoksinai. Kai kurie riešutai, ypač žemės riešutai, gali būti užteršti aflatoksinais – toksiškomis medžiagomis, kurias gamina tam tikros rūšies pelėsiai. Ilgalaikis aflatoksinų vartojimas gali padidinti kepenų vėžio riziką. Svarbu pirkti riešutus iš patikimų šaltinių ir laikyti juos sausoje, vėsioje vietoje.
- Per didelis kiekis. Nors riešutai yra sveiki, juose yra daug kalorijų ir riebalų. Per didelis riešutų vartojimas gali prisidėti prie svorio augimo. Rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip saują riešutų per dieną.
- Sąveika su vaistais. Kai kurie riešutai, pavyzdžiui, graikiniai riešutai, gali sąveikauti su tam tikrais vaistais, pavyzdžiui, kraują skystinančiais vaistais. Jei vartojate kokius nors vaistus, pasitarkite su gydytoju arba vaistininku dėl riešutų vartojimo.
Įdomūs faktai apie riešutus
- Žemės riešutai iš tikrųjų nėra riešutai, o ankštiniai augalai, augantys po žeme.
- Senovės Graikijoje graikiniai riešutai buvo laikomi vaisingumo simboliu.
- Migdolai buvo vieni pirmųjų kultivuotų riešutų.
- Brazilijoje bertoletijos riešutų medis yra saugomas įstatymu, ir jo kirtimas yra draudžiamas.
- Makadamijos riešutai yra nuodingi šunims.
- Pistacijos gali savaime užsidegti, jei yra laikomos dideliais kiekiais, dėl didelio riebalų kiekio ir mažo vandens kiekio.
- Anakardžių kevalai yra nuodingi ir turi būti apdorojami prieš valgant riešutus.
- Žodis „riešutas” kilęs iš lotyniško žodžio „nux”, reiškiančio „branduolys”.
- Riešutai yra naudojami ne tik maistui, bet ir kosmetikoje, medicinoje ir netgi pramonėje.
- Kai kuriose kultūrose riešutai yra naudojami kaip valiuta.
Riešutų panaudojimas virtuvėje ir kitose srityse
Riešutai yra labai universalus produktas. Juos galite valgyti vienus, kaip užkandį, arba naudoti įvairiuose patiekaluose:
- Dėti į salotas, jogurtus, košes.
- Naudoti kepiniuose – pyraguose, sausainiuose, keksuose.
- Gaminti riešutų sviestą, pieną, miltus.
- Naudoti kaip pagardą mėsos ir žuvies patiekalams.
- Gaminti pesto padažą (su baziliku, kedro riešutais, alyvuogių aliejumi ir parmezano sūriu).
Riešutai naudojami ir už maisto ribų, jie naudingi kosmetikoje. Iš riešutų gaminami aliejai, naudojami kremuose, losjonuose, šampūnuose. Jie drėkina, maitina odą, stiprina plaukus.
Apibendrinant, riešutai yra maistingas, sveikas ir universalus produktas, kurį verta įtraukti į savo mitybą. Tačiau svarbu nepamiršti saiko ir atsižvelgti į galimas alergijas ar kitas sveikatos problemas.
